[FONT=MonospacedNumber, LarkHackSafariFont, LarkEmojiFont, LarkChineseQuote, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, Tahoma, PingFang SC, Microsoft Yahei, Arial, Hiragino Sans GB, sans-serif, Apple Color Emoji, Segoe UI Emoji, Segoe UI Symbol, Noto Color Emoji]Khi viết những dòng này, tôi vẫn còn vương vấn cái cảm giác khoan khoái khi được trải nghiệm một không gian ẩm thực đậm chất Hà Nội ngay giữa lòng quận Ba Đình. Là một người luôn tìm kiếm những giá trị nguyên bản trong ẩm thực, tôi đã tìm đến Vị Hà Nội (Vị Hanoi Restaurant & Café) tại 25 Nguyễn Trường Tộ với một chút tò mò về cái tên "Tinh hoa hội tụ". Và quả thực, nhà hàng đã không làm tôi thất vọng. Ấn tượng đầu tiên không chỉ là vị trí thuận tiện (chỉ cách Lăng Bác và Phố đi bộ Hoàn Kiếm chừng 10 phút), mà còn là sự đầu tư kỹ lưỡng vào không gian. Ngay từ khi bước vào, tôi cảm nhận được sự chăm chút tỉ mỉ của đội ngũ nhà hàng, mong muốn tạo ra một "hành trình ẩm thực độc đáo". Họ có cả không gian sân vườn thoáng đãng cho những ai yêu thiên nhiên, lẫn các phòng riêng tư được thiết kế theo nhiều chủ đề đa dạng, phù hợp cho cả khách cá nhân lẫn các nhóm khách đoàn. Đây chính là bối cảnh hoàn hảo để bắt đầu khám phá "vị" của văn hóa đồng bằng Bắc Bộ mà nhà hàng hứa hẹn. Linh hồn của Vị Hà Nội nằm ở việc gìn giữ và tôn vinh những món ăn đặc trưng đã làm nên tên tuổi của ẩm thực Hà thành. Thực đơn các món "Đặc sản Việt Nam" chính là minh chứng rõ nét nhất cho điều này. Tôi quyết định thử Bún Chả Hà Nội trước tiên. Thịt nướng (cả chả băm và chả miếng) được tẩm ướp hoàn hảo, nướng trên than hoa dậy mùi thơm lừng, đúng kiểu truyền thống. Nước chấm được pha chế khéo léo, đạt đến độ cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, vừa đủ thanh tao để không lấn át vị thịt nướng. Ăn kèm với bún rối và rau sống tươi ngon, đây chính xác là hương vị bún chả mà tôi luôn tìm kiếm. Tiếp nối hành trình, tôi không thể bỏ qua Chả Cá Lã Vọng. Món ăn này được phục vụ đúng điệu, với chảo cá lăng đã ướp nghệ, riềng, nướng thơm, được mang ra bàn và làm nóng lại cùng thì là và hành hoa. Cái thú vị của món ăn này là sự tương tác của thực khách – tự tay gắp cá, gắp bún, rắc thêm lạc rang, và rưới một chút mắm tôm (đã được pha chế cẩn thận). Tiếng mỡ xèo xèo, hương thơm của thì là và vị béo ngậy, ngọt thơm của cá đã tạo nên một trải nghiệm "thưởng thức giác quan" thực sự. Một món ăn khác thể hiện sự cầu kỳ của ẩm thực Hà Nội là Bún Thang. Bát bún thang tại Vị Hà Nội đầy đặn, nước dùng trong vắt, ngọt thanh từ xương hầm, bên trên là trứng thái sợi, gà xé, giò lụa, nấm hương... Mọi thứ kết hợp hài hòa, tinh tế, đúng chất của người Hà Nội xưa. Để chuyến du hành vị giác thêm trọn vẹn, tôi đã khám phá cả các món khai vị và tráng miệng. Món Ốc nhồi lá lốt (thực đơn ghi là Snail-meatballs stuffed in “Lot” leaves) là một bất ngờ thú vị. Sử dụng ốc Hồ Tây, kết hợp với thịt băm, nấm hương và gói trong lá lốt, món ăn mang đến vị giòn sần sật của ốc và hương thơm đặc trưng của lá lốt nướng. Cuối cùng, tôi chọn một món tráng miệng giao thoa văn hóa độc đáo: Crème brûlée vị Cốm. Lớp caramel giòn tan bên trên, quyện với vị béo ngậy của kem trứng và hương thơm thoang thoảng của cốm – một đặc sản của mùa thu Hà Nội. Đây là một cái kết ngọt ngào, vừa hiện đại vừa giữ được nét duyên ngầm của ẩm thực Tràng An. Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi để trải nghiệm hương vị Hà Nội đích thực, trong một không gian thanh lịch và được phục vụ bởi một đội ngũ tâm huyết, Vị Hà Nội chắc chắn là điểm đến hàng đầu. Đây không chỉ là một bữa ăn ngon, mà là một hành trình trở về với những giá trị ẩm thực cốt lõi, một nơi mà "tinh hoa hội tụ" thực sự. Vi Hanoi (25 Nguyen Truong To): A Journey into Authentic Hanoian Cuisine As I write these lines, I still cherish the delightful feeling of experiencing a space rich in Hanoian culinary culture, right in the heart of Ba Dinh district. As someone always searching for authentic values in cuisine, I came to Vi Hanoi (Vị Hanoi Restaurant & Café) at 25 Nguyen Truong To with a bit of curiosity about its slogan, "The essence converges." And indeed, the restaurant did not disappoint. The first impression wasn't just the convenient location (only about 10 minutes from Ho Chi Minh's Mausoleum and Hoan Kiem Lake's Walking Street), but also the meticulous investment in the space. From the moment I stepped in, I felt the team's careful attention to detail, desiring to create a "unique culinary journey." They offer both a breezy garden space for nature lovers and private dining rooms designed with various themes, suitable for both individual guests and large groups. This was the perfect setting to begin exploring the "taste" of the Northern Delta culture that the restaurant promises. The soul of Vi Hanoi lies in preserving and honoring the characteristic dishes that have defined Hanoian cuisine. The "Vietnamese Specialties" menu is the clearest testament to this. I decided to try the Bun Cha Ha Noi (Hanoi-style grilled pork with noodles) first. The grilled pork (both minced patties and sliced pork) was perfectly marinated and grilled over charcoal, exuding a fragrant aroma, just like the traditional way. The dipping sauce was skillfully prepared, achieving a perfect balance of sour, spicy, salty, and sweet, just delicate enough not to overwhelm the taste of the grilled meat. Served with fresh vermicelli and herbs, this was exactly the flavor of bun cha I had always been looking for. Continuing the journey, I couldn't miss the Cha Ca La Vong (La Vong grilled fish). This dish was served true to form, with a pan of Lang fish (a type of catfish) marinated in turmeric and galangal, grilled, and then brought to the table to be sautéed with dill and spring onions. The excitement of this dish is the diner's interaction – personally picking up the fish, adding noodles, sprinkling roasted peanuts, and drizzling a bit of shrimp paste (which was carefully prepared). The sound of the sizzling oil, the aroma of dill, and the rich, sweet taste of the fish created a true "sensory experience." Another dish that showcases the sophistication of Hanoi cuisine is Bun Thang (Hanoi chicken & egg noodle soup). The bowl of bun thang at Vi Hanoi was generous, with a clear, light broth, naturally sweet from stewed bones, topped with shredded egg, torn chicken, pork sausage, and shiitake mushrooms... Everything combined harmoniously and delicately, true to the style of old Hanoi. To make the flavor excursion complete, I also explored the appetizers and desserts. The Snail-meatballs stuffed in “Lot” leaves was a delightful surprise. Using "Ho Tay" (West Lake) snails, combined with minced pork, pork paste, and shiitake mushrooms, then wrapped in "Lot" leaves, the dish offered the crunchy texture of the snail and the characteristic aroma of the grilled leaves. Finally, I chose a unique cultural fusion dessert: Crème brûlée with “Cốm” (Cốm-flavored Crème Brûlée). The crisp caramelized layer on top, blended with the rich creaminess of the custard and the faint aroma of Cốm (young green rice) – a specialty of Hanoi's autumn. It was a sweet ending, both modern and retaining the subtle charm of Trang An's cuisine. ✨ If you are looking for a place to experience authentic Hanoi flavors in an elegant space, served by a dedicated team, Vi Hanoi is definitely a top destination. This is not just a delicious meal, but a journey back to core culinary values, a place where "the essence truly converges."[/FONT]
