Chào cả nhà, em là Linh, dân văn phòng Ba Đình chính hiệu. Cuộc sống cứ quay cuồng với deadline và những bữa trưa vội vã, nên dạo này em rất hay tìm kiếm những quán ăn có thể cho mình "sạc pin" một chút, đặc biệt là những bữa ăn thanh đạm, nhẹ bụng để đầu óc thư thái hơn. Em biết Hồi (HỒI - Modern Vegetarian Dining) đã lâu, nghe danh là một nhà hàng chay tinh tế ở Hà Nội, nhưng phải đến một chiều Thu nắng vàng dịu nhẹ gần đây em mới có dịp ghé thăm cơ sở ở 81 Quán Thánh. Thật sự, trải nghiệm này đã vượt xa kỳ vọng của em về một bữa ăn chay thông thường. ✨ Về Không Gian: Nơi Thời Gian Ngừng Lại Ngay khi bước vào con phố Quán Thánh, Ba Đình, dù rất gần trung tâm Hà Nội ồn ã, nhưng không khí đã khác hẳn. Hồi nằm trong một căn biệt thự Pháp cổ có sân vườn, một không gian thực sự hiếm hoi còn sót lại. Điều em ấn tượng nhất là cái cảm giác an yên ngay lập tức ùa đến. Không gian bên trong decor tối giản, tinh tế, có những ô cửa sổ lớn nhìn ra khu vườn nhỏ. Ánh nắng Thu rọi vào rất đẹp, tạo cảm giác ấm cúng vô cùng. Nó không phải là một không gian "sang trọng" kiểu khoe mẽ, mà là một không gian tĩnh lặng, chữa lành (healing). Đến mức, em thấy các bạn nhân viên cũng di chuyển rất nhẹ nhàng, nói chuyện vừa đủ nghe. Mọi thứ như được thiết kế để tâm hồn mình được thả lỏng. Em nghĩ, đây chính xác là nơi hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm nhà hàng chay tinh tế ở khu vực trung tâm Hà Nội để gặp gỡ đối tác, bạn bè thân thiết, hoặc đơn giản là tự thưởng cho mình một buổi trưa/tối thật bình yên. �� Về Ẩm Thực: Ăn Chay Mà "Tròn Vị" Đến Lạ Em phải thú nhận, trước đây em sợ ăn chay vì nghĩ đồ ăn sẽ nhạt nhẽo. Nhưng ở Hồi, món ăn được nâng lên thành một loại hình ẩm thực thực dưỡng rất cao cấp và có chiều sâu. Họ gọi là "Nấu Bằng Tâm" và em cảm nhận được điều đó qua từng món. Mùa Thu se lạnh này, em ưu tiên gọi những món có hương vị ấm áp, tốt cho sức khỏe: 1. Lẩu Sương Mai Hồi Phục: Nồi Lẩu "Ninh Chậm" Của An Yên Đây là món "Hero" mà em nhất định phải giới thiệu. Nước lẩu ở đây ngọt thanh một cách tự nhiên, không hề dùng bột ngọt hay chất tạo ngọt gắt. Hỏi ra mới biết, nước dùng được ninh chậm bằng rất nhiều loại rau củ trong nhiều giờ. Trải nghiệm vị giác: Khi nước lẩu sôi, mùi thơm thảo mộc và rau củ lan tỏa ấm áp. Em nhúng nấm tươi, các loại rau theo mùa, và đặc biệt là miếng đậu hũ "nhà làm" mềm mịn. Cái cảm giác húp một bát nước lẩu nóng hổi, ngọt dịu trong tiết trời Thu Hà Nội là một sự an yên trọn vẹn. Nó không chỉ là ăn, mà là thanh lọc cơ thể và xoa dịu cái bụng sau những ngày làm việc căng thẳng. 2. Salad Bưởi Bề Bề: Hương Vị Mùa Thu Tinh Tế Một món khai vị tuyệt vời, rất hợp với tệp văn phòng/giới trẻ đang tìm kiếm món ăn thanh đạm tốt cho sức khỏe. Điểm đặc biệt: Vị bưởi chua nhẹ kết hợp với các loại rau xanh tươi giòn, rưới nước sốt nhẹ nhàng. Món này vừa giúp thanh lọc cơ thể, lại vừa kích thích vị giác một cách tinh tế. Nó nhẹ nhàng, không bị nặng nề như các món salad truyền thống khác. 3. Cà Tím Sốt Nguyệt Quế: Vị Ngọt Sâu Lắng Món này thực sự khiến em "wow". Cà tím được chế biến mềm tan, nhưng cái sốt lại là điểm nhấn. Họ dùng đường hoa quế để tạo vị ngọt sâu lắng, thanh thoát. Khi ăn cùng cơm gạo lứt, nó tạo ra một bữa ăn tròn vị, đủ chất mà vẫn nhẹ nhàng. Đây là một ví dụ hoàn hảo cho việc đồ ăn chay có thể "đậm đà" mà không cần đến thịt cá. �� Tóm Lại & Lời Khuyên Cho Cộng Đồng Ai nên ghé? Những bạn văn phòng Ba Đình, Hoàn Kiếm muốn tìm một không gian thay đổi không khí, một buổi hẹn hò lãng mạn, hoặc những gia đình muốn một bữa ăn thực dưỡng thanh lọc. Giá cả: Tuy không phải "rẻ" kiểu quán vỉa hè, nhưng với chất lượng nguyên liệu, sự tỉ mỉ trong chế biến và không gian đẳng cấp (biệt thự Pháp cổ ngay trung tâm Hà Nội), em thấy mức giá ở Hồi là hoàn toàn xứng đáng với giá trị trọn vẹn mang lại. Mẹo nhỏ: Mùa này, hãy thử ghé vào lúc 4-5 giờ chiều, ngồi bên cửa sổ, thưởng thức một ấm trà ấm và món ăn nhẹ trước khi vào bữa chính. Cảm giác an yên này sẽ là liều thuốc tốt nhất cho tâm hồn. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực chay tinh tế chứ không chỉ là một bữa ăn, Hồi 81 Quán Thánh chắc chắn là câu trả lời. Bạn có thể tìm hiểu thêm về triết lý nấu ăn của Hồi trên website của họ nhé: https://hoichay.com
