Chào bác chủ thớt. Đọc "nỗi đau" của bác mà em thấy đồng cảm quá. Dân kinh doanh cuối năm sợ nhất là tiếng "dô dô" bên bàn nhậu. Nếu bác cần một nơi "Trú ẩn" (Sanctuary) đúng nghĩa ngay giữa lòng Ba Đình, vừa đủ sang trọng để tiếp VIP, vừa đủ tĩnh lặng để an yên, thì em xin mạnh dạn đề xuất bác ghé Nhà hàng Chay Hồi - 81 Quán Thánh. Em vừa tiếp khách ở đây tuần trước xong, cảm giác như lạc vào một thế giới khác. Em xin phép review chi tiết (hơi dài dòng tí vì em khá tâm đắc) để bác cân nhắc nhé. 1. Vị trí và Ấn tượng đầu tiên: "Hộp Tỉnh Thức" giữa phố thị Quán nằm ở số 81 Quán Thánh, Ba Đình. Vị trí này thì quá đắc địa rồi, ngay gần Lăng Bác và hồ Trúc Bạch, đường xá rộng rãi, xe ô tô đỗ cửa thoải mái (điểm cộng cực lớn khi tiếp khách VIP đi xe riêng). Nhưng cái hay là bước qua cánh cửa gỗ mộc mạc kia, bác như bỏ lại toàn bộ khói bụi Hà Nội sau lưng. Không gian của Hồi không phải kiểu vàng son lộng lẫy gây ngợp, mà là nét đẹp của sự tĩnh tại và chiều sâu (Modern Vegetarian Dining). Tone màu chủ đạo là nâu trầm của gỗ, màu be của tường và ánh đèn vàng ấm cúng. Mỗi bàn ăn đều có sự riêng tư nhất định. Nếu bác đặt tiệc tiếp đối tác, hãy dặn quản lý xếp cho khu vực yên tĩnh nhất. Điều em ấn tượng nhất là cái "vibe" ở đây. Nhạc thiền (Zen music) được mở rất khẽ, hương thơm thoang thoảng của tinh dầu sả chanh hoặc trầm hương gì đó làm dịu thần kinh ngay lập tức. Bác sẽ thấy nhịp tim mình chậm lại, sẵn sàng cho những câu chuyện sâu sắc chứ không phải những lời xã giao ồn ào. 2. "Bữa tiệc của thị giác": Món ăn đẹp như tranh thủy mặc Bác yêu cầu đồ ăn không giả mặn, thì Hồi là "chân ái". Em thấy đầu bếp ở đây xử lý nguyên liệu nấm và rau củ cực kỳ cao tay. Menu không quá dày đặc nhưng món nào ra món nấy, tinh tế vô cùng. Khai vị: Bác nhất định phải gọi Pate Nấm dùng kèm mứt bí đỏ (135k). Đây là món em thấy Tây họ khen nức nở. Pate làm từ các loại nấm và hạt sen, béo ngậy, mịn màng, phết lên bánh mì giòn rụm, quyện với chút ngọt thanh của mứt bí đỏ nhà làm. Nó phá vỡ định kiến "đồ chay nhạt nhẽo" ngay từ miếng đầu tiên. Món súp: Để mời đối tác, bác nên gọi Súp Nấm Đông Trùng (145k) hoặc Súp Thảo Mộc Nấm Trúc. Bát súp bưng ra nóng hổi, khói toả nghi ngút. Vị ngọt ở đây là ngọt sâu của nấm hầm kỹ nhiều giờ, không lợ mì chính. Nấm đông trùng giòn sần sật, ăn vào cảm giác người khỏe khoắn hẳn ra. Mấy món này người Hoa hay người Hàn cực chuộng vì tính "dưỡng sinh". Món chính (Signature): "Vedette" của bữa tiệc chắc chắn phải là Lẩu Trường Thọ (765k). Em thề là cái tên nghe hơi "sến" nhưng chất lượng thì đỉnh cao. Nước dùng được giới thiệu là "nước dùng dưỡng sinh", có vị thơm của táo đỏ, kỷ tử và các loại thảo mộc. Khi nhân viên bê set lẩu ra, đối tác của bác sẽ phải rút điện thoại ra chụp ngay. Đĩa nấm và rau được xếp tỉ mỉ, trông như một khu vườn thu nhỏ. Nấm đông trùng, nấm bông, nấm hương tươi rói... nhúng vào nước lẩu thanh tao. Ăn đến đâu, ấm bụng đến đó. Cái hay là ăn lẩu này xong không bị nặng bụng, không khát nước, cảm giác cơ thể được thanh lọc (Detox) hoàn toàn. 3. Đồ uống và Câu chuyện văn hóa Tiếp khách sang trọng thì không thể uống nước ngọt có ga được. Ở Hồi có mấy món trà và nước ép lên men rất hay. Bác thử gọi Trà Hoàng Kim Cúc (75k) hoặc Tuyết Lê Hoa (100k) xem. Tuyết Lê Hoa là nước ép lê Hàn Quốc kết hợp với nước ép củ đậu và kem dừa. Vị nó thanh mát, ngọt dịu, trình bày trong ly thủy tinh cao cấp, rất hợp để "cheers" thay cho rượu vang. Trà Kim Cúc thì thơm nồng nàn, giúp an thần, rất hợp để kết thúc bữa ăn và mở đầu cho những câu chuyện tâm tình. 4. Buffet Chay hay Gọi món (Alacarte)? Bác hỏi tiếp đối tác thì em khuyên thật lòng là nên Gọi món (Alacarte) như em gợi ý ở trên để có trải nghiệm "Fine Dining" tốt nhất. Các món trong menu lẻ được chăm chút kỹ lưỡng hơn về decor. Tuy nhiên, nếu bác tổ chức Tiệc Tất Niên (Year End Party) cho nhân viên công ty (nhóm đông 10-20 người) thì Hồi cũng có Buffet Chay (hình như giá tầm 289k/người cho ngày thường, đi đông còn được tặng đồ uống). Buffet ở đây không phải kiểu xô bồ đi lại lấy đồ đâu, mà vẫn giữ được nét thanh lịch. Đồ ăn buffet cũng đa dạng, từ Salad hoa quả nhiệt đới, các món cuốn, đến các món nóng đều rất ổn. Nhưng với khách VIP thì cứ Alacarte mà "chiến" bác nhé. 5. Dịch vụ: Sự "Tỉnh thức" trong cách phục vụ Đây là điểm em đánh giá 10/10. Nhân viên ở Hồi nói năng nhẹ nhàng, đi lại khẽ khàng như mèo. Họ quan sát khách rất kỹ, thấy chén trà vơi là châm thêm, thấy khách đang say sưa nói chuyện thì sẽ lùi lại không làm phiền. Đặc biệt, Hồi có một concept rất lạ là "Hộp Tỉnh Thức". Hôm em đến vào thứ 4, họ có gợi ý khách cất điện thoại vào một chiếc hộp gỗ xinh xắn để thực sự "kết nối" với người đối diện và thưởng thức trọn vẹn bữa ăn. Ban đầu em cũng ngại (vì sợ lỡ việc), nhưng sau khi cất máy đi, bữa ăn đó thực sự chất lượng hơn hẳn. Em tin là đối tác nước ngoài của bác sẽ rất ấn tượng với triết lý này – một nét văn hóa rất thiền, rất Hà Nội. Tóm lại: Nếu bác muốn tìm một nơi tại Ba Đình để: Khách Tây trầm trồ về ẩm thực chay Việt Nam. Khách Việt cảm thấy được trân trọng, thư thái. Bản thân bác được "chữa lành" sau những bữa nhậu triền miên. Thì Nhà hàng chay Hồi (81 Quán Thánh) là lựa chọn số 1 thời điểm này. Giá cả so với chất lượng và không gian ở khu "đất vàng" Ba Đình như vậy là quá hợp lý (Tầm 300k - 500k/người cho một bữa tiệc sang trọng). Chúc bác chốt được hợp đồng lớn và có bữa tiệc tất niên ấm cúng nhé! Note nhỏ cho bác: Cuối năm quán khá đông, nhất là mấy ngày Rằm hay cuối tuần. Bác nên gọi điện đặt bàn trước để xí chỗ đẹp. Em để thông tin em lưu trong máy đây cho bác tiện liên hệ: Nhà hàng Chay Hồi - Modern Vegetarian Dining Địa chỉ: 81 Quán Thánh, Phường Quán Thánh, Quận Ba Đình, Hà Nội. Hotline: 081 846 8181 (Hình như có Zalo đấy ạ) Website: Bác vào đây xem trước cái menu cho chắc cốp: https://hoichay.com/nha-hang-chay-hoi-ba-dinh-ha-noi/ Maps: Bác search "Nhà hàng chay Hồi Ba Đình" là ra ngay, cách Lăng Bác có mấy trăm mét thôi.
