Khi sử dụng để làm bánh thì bột nở sẽ giúp bánh nở phồng, tơi xốp và không bị xẹp. Vì vậy mà trong công thức để làm bánh bông lan, bánh kem tươi hay bánh bao,... đều sử dụng loại bột này. Bột năng hay còn có tên gọi khác là bột sắn hoặc bột đao, được xay mịn từ tinh bột mì hay củ sắn. Loại bột này không chỉ ứng dụng trong khi làm các món bánh mà còn được sử dụng trong món ăn nhằm tạo độ sệt cho món ăn. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/cach-lam-croissant-kem-muoi/ Bột nếp hay còn gọi là Glutinous Rice Flour – Sticky Rice Flour, là một loại bột được làm từ các loại gạo nếp được xay mịn. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/meo-lam-croissant-nhan-trung-muoi/ Đặc tính của loại bột này là giúp các thành phẩm bánh thơm, dẻo và có độ kết dính cao. Bột nếp thường được dùng để làm bánh ít, bánh trôi nước, bánh giầy,... Bột nở là một trong những loại bột không thể thiếu khi làm bánh. Loại bột này có thành phần chính là bột bắp và các loại acid. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/huong-dan-bao-quan-banh-croissant/ Bột có thể dùng trong công thức làm một vài loại bánh như bánh bột lọc, bánh da lợn, bánh canh,... hoặc sử dụng để nấu chè, nấu súp,...Bột khoai tây hay Potato Starch Flour là loại bột được làm từ khoai tây. Về tính chất thì loại bột này khá giống với bột năng hoặc bột ngô nhưng giá thành lại khá cao. Loại bột này được sử dụng để làm nguyên liệu thêm vào giò, chả, làm bánh rán,...
