Điểm hấp dẫn ở bánh dẻo Hộp bánh trung thu - Cá nhân mình nghĩ, việc làm bánh tận nơi là một thú vui, nếu tất tần tật chúng ta đều mua sẵn & về nhà chỉ cần “lắp ghép” những phần tử vào với nhau thì nụ cười này cũng mất đi nhiều phần ý nghĩa sâu sắc rồi. việc làm nhân bánh trung thu cũng chưa phải là quá khó, chỉ là lỉnh kỉnh & mất thời gian chút thôi. Nhân bánh trung thu thông thường sẽ có nhiều chủng loại cơ bản sau: đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, khoai môn, khoai lang. Muốn làm nhân vị lá dứa, tất cả chúng ta sẽ dùng tinh chất lá dứa (xay từ lá tươi và ép lấy nước thật đặc) để trộn vào nhân đậu xanh hoặc hạt sen. Cho phần đậu này vào chảo chống dính, thêm đường, mạch nha & dầu ăn, để trên nhà bếp, nấu lửa vừa, hòn đảo liên tục suốt trong quãng quá trình. công đoạn này có cách gọi khác là sên nhân. nếu như không đảo luôn tay thì nhân có khả năng sẽ bị cháy. Sên nhân như vậy khoảng 20 phút là nhân sẽ quện thành khối lớn, và không dính vào chảo. Có công thức yêu cầu cho thêm ít bột bánh dẻo để nhân được dính, thế nhưng mình thấy là không cần cho cũng khá được, quan trọng là nhân phải nhuyễn, lượng dầu ăn đầy đủ, nhiều quá thì bị ngấy, ít quá thì nhân bị khô, sên nhân đến cả độ quện tương đối đầy đủ là được. Nếu làm bánh có nhân trứng muối thì cần tính thêm trọng lượng của trứng vào trong phần nhân. Với nhân hạt sen, nếu dùng sen khô, vì hạt sen cứng hơn đậu xanh rất đông, nên cần ngâm lâu dài hơn & dùng nồi áp suất nấu hạt sen thì sẽ nhanh hơn. Nếu dùng sen tươi thì nấu ngay được như nấu đậu xanh. Với nhân khoai, chỉ cần gọt vỏ, cắt khoai thành miếng nhỏ, đổ ngập nước và nấu, khoai cũng rất nhanh chín dừ. để triển khai vỏ bánh nướng, có 1 vật liệu tất cả chúng ta cần chuẩn bị sẵn sàng càng sớm so với thời gian làm bánh nướng càng tốt. Đun nước đường ở lửa vừa đến khi nước cạn hết đến vạch 1/3 nhỏ (tức là tới điểm D), thì cho vào nồi nước cốt của một quả chanh. tiếp tục đun nước đường đến khi cạn xuống vạch 1/3 nhỏ tiếp sau (trên hình là điểm E), giờ đây hoà nước tro tàu với 2 tsp nước lọc & cho vào nồi nước đường đun tiếp. Đun thêm 5 phút thì cho 50g mạch nha vào nồi, rồi đun 10 phút nữa thì tắt bếp. lưu ý trong khi cho thêm những nguyên vật liệu vào thì không ngoáy vào nồi nước đường. Khi nước đường nguội thì rót vào chai và để dành đến khi làm bánh. Một mùa trung thu nữa lại đang đến, trong cảm nhận của họ thì Trung Thu luôn có 1 không khí rất đặc biệt, có lẽ sau ngày Tết cố truyền thì Trung Thu là Dịp lễ rộn ràng tấp nập thứ hai trong những năm, bởi chính ở cái không khí nhà nhà làm bánh, người người làm bánh trung thu, giống như làm bánh chưng tết nguyên đán vậy. ngày càng có nhiều chị em phụ nữ thích tự tò mò làm bánh trung thu cho hạnh phúc gia đình và người thân trong gia đình chiêm ngưỡng vào dịp tết này. Khuôn gỗ, khuôn nhựa, khuôn lò xo, khuôn silicon, chọn khuôn nào? Khuôn gỗ là khuôn bản sắc & “cổ xưa” nhất, với ai có tính cách chuộng truyền thống, ưa truyền thống, thì vẫn sẽ lựa chọn khuôn gỗ, có lẽ là bởi thích thú cái cảm giác cầm khuôn gỗ nằng nặng tay, gõ bánh xuống bạn đánh “cộp” một chiếc để cái bánh rơi ra. Nhưng theo thời gian và sự phát triển của không ít công cụ mới, khuôn gỗ đã bộc lộ những giảm bớt so với khuôn nhựa. Lựa chọn thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Khuôn lò xo: trong thời gian mới gần đây, khuôn bánh Trung Thu lò xo ngày càng rất được yêu thích bởi chúng có rất nhiều đặc thù trội hơn nhiều khuôn gỗ & khuôn nhựa. giá rẻ hơn hoặc ngang khuôn gỗ, vật liệu nhựa cứng, lò xo khẳng định chắc chắn nên khuôn cầm trên tay vẫn cho cảm giác rất “thích tay”. vệ sinh khuôn rất đơn giản, thật sạch, không bao giờ lo ẩm mốc. Khuôn nhẹ và ngăn nắp, rất đơn giản bảo quản.
