Mỗi loại bánh sẽ có thời gian nướng khác nhau nên bạn cần tính toán thời gian thật chính xác. Bánh nướng trong thời gian quá lâu sẽ bị cháy khét, còn nếu nướng không đủ thời gian thì bánh vẫn nở bình thường nhưng khi lấy khỏi lò thì bị xẹp hoặc co lại, bên trong hơi ẩm ướt. Xem thêm các cách nướng bánh chuẩn và chất lượng tại https://vivabakery.vn/cach-lam-croissant-kem-muoi/ Hãy sử dụng một chút bơ lạnh, bột mì khô, dầu ăn hoặc khuôn nướng chống dính khi nướng bánh vì chúng sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức và cho ra lò những chiếc bánh nướng đẹp mắt. Xem thêm các cách nướng bánh chuẩn và chất lượng tại https://vivabakery.vn/4-buoc-lam-banh-tart-chay/ Ngoài nguyên liệu tốt thì nhiệt độ trong lò nướng cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món bánh của bạn, vì vậy cần vặn lò nóng đến nhiệt độ chuẩn theo công thức món bánh bạn đang làm. Nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh nở nhanh, dẫn đến nứt mặt, cháy hoặc khô cứng. Nhiệt độ thấp sẽ làm bánh chưa đủ chín, bị lõm, có mùi bột và mùi tanh của trứng. Xem thêm các cách nướng bánh chuẩn và chất lượng tại https://vivabakery.vn/huong-dan-cach-lam-banh-tart-sau-rieng/ Đối với bánh mousse hoặc cheese cake thì cần một khoảng thời gian để đông trong tủ lạnh trước khi đem ra dùng. Nhiệt độ trong lò cần phải được đảm bảo nóng suốt trong quá trình nướng bánh, do đó bạn cần tránh mở lò thường xuyên để không khí bên ngoài tràn vào, làm món bánh bị chai. Trước khi bánh chín 10 phút, bạn có thể mở cửa lò và xoay khuôn để bánh được chín đều. Tốt nhất hãy sắm cho mình một chiếc lò nướng có cửa kính trong suốt và có đèn để dễ quan sát quá trình nướng.
