Ban đầu, những chiếc bánh tart có nhân mặn (nhân thịt), nhưng dần dần nhân ngọt như trái cây hay custard được phổ biến và yêu thích hơn.Các loại bánh tart mặn có các nhân như: thịt xay nhuyễn, thịt xông khói, pate, trứng, phô mai, hải sản, rau củ,... Xem thêm các bài viết về các loại bánh tart của vivabakery tại https://vivabakery.vn/cach-lam-croissant-nhan-tra-xanh/ Tart là một món bánh nướng được làm từ vỏ bánh shortcrust pastry (thường có tỉ lệ bột mì : chất béo là 2 : 1) và phần nhân nằm phía trong vỏ bánh mà không có lớp phủ phía trên. Xem thêm các bài viết về các loại bánh tart của vivabakery tại https://vivabakery.vn/quy-trinh-lam-croissant-nhan-chocolate/ Tuỳ vào kích cỡ và hình dạng khuôn mà bánh tart thành phẩm rất đa dạng về kiểu mẫu: kích thước lớn hoặc mini, hình tròn, hình vuông, hình chữ nhật hoặc bông hoa,... Bánh tart làm từ bột nhào giàu béo (shortcrust/ enriched) với hàm lượng chất béo chiếm tỉ lệ lớn, bắt đầu xuất hiện vào những năm 1550 với tầng lớp quý tộc. Người ta cũng cho rằng bánh tart bắt nguồn từ món crostata của Ý vào những năm giữa thế kỉ 15. Xem thêm các bài viết về các loại bánh tart của vivabakery tại https://vivabakery.vn/banh-croissant-la-gi/ Trong đó nổi tiếng nhất là bánh Quiche Larraine của Pháp với nhân thịt xông khói.Bánh tart úp ngược hay còn gọi là upside-down tart với được chế biến bằng cách xếp phần nhân xuống trước rồi mới để vỏ bánh lên, sau đó mới đem đi nướng. Trong đó, nhân thường là các loại trái cây như táo, thơm, chuối, lê,...Dựa vào thông tin trên, có thể thấy rằng bánh tart trứng là một loại thực phẩm nên được ăn một cách điều độ. Năng lượng bạn thu được từ 1 chiếc bánh tart hầu như bởi chất béo, vì vỏ bánh tart được làm từ bột nhào giàu béo (enriched) với lượng bơ xấp xỉ 50% so với lượng bột mì. Do vậy, bánh tart nói chung và bánh tart trứng nói riêng chỉ nên là một món bánh ăn vặt. Bạn không nên ăn quá thường xuyên vì rất dễ tăng cân đấy.
