Cách làm bánh nhân mặn cực ngon, cực dễ

Thảo luận trong 'Rao vặt sinh viên' bắt đầu bởi soccon2015, 12/12/16.

  1. soccon2015

    soccon2015 Active Member

    Bài viết:
    116
    Đã được thích:
    0
    Những chiếc bánh sẽ trở nên ngon hơn, đậm vị hơn với vị nhân bánh mặn beo béo bên trong hay ăn kèm thèm một ít gia vị đậm đà bên ngoài.

    >> Những địa chỉ bán bánh ngọt hà nội uy tín

    >> Cách làm bánh sinh nhật tại nhà cực ngon, cực dễ

    1. Bánh bông lan trứng muối

    Nguyên liệu

    6 quả trứng gà
    200g bột mì
    5g bột nở (baking powder)
    5g muối nở (baking soda)
    130g đường
    10g dầu ăn
    8ml vani
    9 quả trứng muối
    50g chà bông thịt heo
    7 thanh pho mai
    15ml rượu trắng
    1 thanh quế, 2 bông hoa hồi (giúp khử mùi tanh của trứng).

    Cách làm

    Bước 1: Xử lý phần trứng muối: Tách trứng muối, bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Cho trứng vào ngâm với rượu trắng, quế đập dập và hoa hồi. Sau khoảng 15 phút, bạn có thể vớt trứng ra, rửa sạch lại với nước và thấm khô. Cuối cùng mang trứng đi nướng ở nhiệt độ 100 độ C với khoảng 10 phút.

    Bước 2: Sau khi trứng chín, lấy trứng ra cắt làm hai phần bằng nhau và đồng thời chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng 170 độ C để sẵn sàng cho việc nướng bánh sau khi làm xong phần cốt bánh.

    Bước 3: Đánh trứng đều cùng với đường đến khi bông cứng.

    Bước 4: Rây từ từ phần bột mì, muối nở và bột nở vào hỗn hợp trứng vừa đánh.

    Bước 5: Cho ruốc vào hỗn hợp và đánh đều, dứt khoát.

    Bước 6: Cho từng phần bột vào khay bánh cupcake và nướng. Sau 15 phút, bạn lấy ra, cho trứng muối vào và tiếp tục nướng thêm khoảng 15 phút.

    Bước 7: Cắt phô mai, cho lên trên mặt bánh ngay khi bánh còn nóng để làm phô mai tan chảy một phần.

    Bánh này được bảo quản từ 2-3 ngày với nhiệt độ thường nên bạn không lo bánh chóng hỏng nhé!

    2. Bánh giò

    Nguyên liệu

    500g thịt nạc heo băm nhỏ
    6 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhuyễn
    1 chén bột gạo và 1 chén bột năng: trộn đều
    80ml nước dùng heo
    20 miếng lá chuối lớn
    Gia vị: hành tím băm, dầu ăn, bột ngọt, muối

    Cách làm

    Bước 1: Phi thơm hành, cho thịt vào xào sơ. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa miệng.

    Bước 2: Cho nước dùng vào tô bột đã trộn và khuấy đều để có phần bột dẻo.

    Bước 3: Mang lá chuối hơ qua lửa để mềm ra, bạn sẽ dễ gói hơn. Đầu tiên, bạn gấp lá chuối thành hình phễu, trát đều bột quanh phễu lá chuối, sau đó cho nhân vào giữa và cuối cùng cho phần bột lên trên cùng, kín hết phần nhân. Gấp mép lá thành hình tam giác và gói kín.

    Bước 4: Đem bánh đi luộc với nước ngập mặt bánh và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

    Sau cùng, bạn đã có bánh giò nóng hổi để thưởng thức.

    3. Bánh gối

    Nguyên liệu

    350g bột mì đa dụng
    350 thịt nạc lợn xay
    150g tôm tươi: rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ
    12 quả trứng cút: luộc và bỏ vỏ
    150g miến khô: ngâm nở và cắt khúc
    6 tai mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ
    12 cái nấm hương: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và thái nhỏ
    1 củ sắn (củ đậu): gọt vỏ và cắt sợi nhỏ
    2 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi nhỏ
    30g nước cốt dừa.

    Cách làm

    - Làm nhân bánh: Trộn đều thịt, tôm, mộc nhĩ, sắn, cà rốt lại với nhau và ướp gia vị trong khoảng 25 phút. Sau thời gian thấm gia vị, bạn mang đi xào sơ qua sao cho đừng quá chín.

    - Làm vỏ bánh:

    Bước 1: Rây bột cho thật mịn, sau đó từ từ cho nước cốt dừa vào và trộn đều. Cứ nhào bột đến khi bột không còn dính tay là đủ độ dẻo mịn cần thiết. Lúc này, bạn mang bột đi ủ khoảng 30 phút.

    Bước 2: Lấy bột ra và vắt thành từng vắt bằng nhau. Kế đến, cán bột mỏng và cho phần nhân thập cẩm vào giữa. Sau đó, bạn gấp đôi miếng vỏ bánh, bóp nhẹ cho mép vỏ hai nửa dính vào nhau.

    Bước 3: Đun sôi chảo ngập dầu, thả từng chiếc bánh vào chiên đến khi bánh vàng giòn cả hai mặt thì cho ra giấy thấm dầu.

    4. Bánh ít trần

    Nguyên liệu

    - Cho phần vỏ bánh:

    500g bột nếp
    300ml nước ấm
    1/2 muỗng cà phê muối
    30ml dầu ăn
    Lá chuối để lót bánh

    - Cho phần nhân bánh:

    250g đậu xanh cà vỏ: đãi sạch và ngâm khoảng 6 tiếng
    3 tai mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ
    150g tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ
    150g thịt heo băm nhỏ
    30ml nước mắm
    15g đường
    1/2 muỗng cà phê tiêu xay

    Cách làm

    Bước 1: Dùng một cái thố lớn trộn bột với ít muối. Sau đó tạo một vùng lõm giữa bột, cho dầu ăn và ½ lượng nước đã chuẩn bị vào. Dùng tay nhào phần bột này đến khi tất cả làm thành khối bột dẻo mịn. Lúc này, bạn cho bột nghỉ khoảng 15 phút.

    Bước 2: Trong thời gian chờ đợi, bạn hấp đậu xanh mềm và đem đi giã mịn.

    Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt, tôm và mộc nhĩ vào xào sơ qua với ít gia vị cho thấm. Sau khi phần hỗn hợp này vừa chín tới, bạn đem trộn cùng đậu xanh vừa giã cho thật đều trước khi vo viên tròn.

    Bước 4: Sau thời gian để bột nghỉ, lấy ra ngoài và nhào lại. Nếu bột khô, từ từ cho thêm nước. Khi bột đã đạt độ dẻo cần thiết, bạn ngắt thành từng miếng, cán mỏng. Sau đó cho nhân vào giữa và túm tròn.

    Bước 5: Đun sôi nồi hấp cách thủy và cho bánh vào hấp chừng 15 phút.

    Khi dọn bánh, bạn có thể rắc lên trên bánh ít tôm giã, ớt bằm và mỡ hành.

    5. Bánh bột lọc nhân tôm

    Nguyên liệu

    - Cho phần vỏ:

    400g bột năng
    70g bột sắn dây
    1/2 muỗng cà phê muối
    300ml nước sôi già

    - Cho phần nhân:

    250g tôm tươi loại nhỏ: rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và râu, giữ nguyên con
    100g thịt ba chỉ: băm nhỏ
    Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm,...

    - Cho phần nước chấm:

    50ml nước mắm
    50g đường
    5ml nước lạnh
    2 muỗng cà phê nước cốt chanh

    Cách làm

    - Làm nhân: Ướp thịt với tôm cho thấm gia vị. Sau đó, phi thơm hành và cho tôm, thịt vào đảo đều.

    - Làm phần vỏ:

    + Cho bột ra khay lớn, dùng nước sôi già rót từ từ vào phần bột này. Khi bột còn nóng bạn có thể dùng đũa khuấy đều. Khi bột đã nguội hơn, bạn dùng tay nhào bột thật mịn. Khi đã có bột mịn, bạn bắt đầu ve thành từng đoạn dài. Để tránh bột khô nhanh, bạn nên cho vào tấm nylon.

    + Bạn cắt thành từng miếng bột nhỏ, dùng tay nắn cho bột mỏng hơn. Sau đó gắp con tôm vào giữa và bấm kín mép.

    - Luộc bánh: Sau khi nặn bánh, bạn cho bánh vào nồi nước luộc chín. Khi bánh vừa chuyển sang màu trong thì tắt bếp ngay để bánh không bị nhão.

    Khi dọn món, bạn chỉ việc phết lên ít mỡ hành và ăn kèm nước mắm chua ngọt.

    6. Bánh rán nhân thịt

    Nguyên liệu

    - Cho phần vỏ bánh:

    500g bột nếp và 80g bột gạo tẻ: trộn đều
    5g muối

    - Cho phần nhân bánh:

    250g thịt nạc xay
    100g miến: ngâm nở và cắt khúc
    50g mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ
    1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái nhuyễn
    1 muỗng cà phê hành tím băm

    Cách làm

    Bước 1: Từ từ rót nước ấm vào phần bột và nhào đến khi có được khối bột dẻo. Lúc này, bạn đem ngắt bột thành từng phần nhỏ.

    Bước 2: Phi thơm hành và cho các nguyên liệu ở phần nhân vào xào sơ qua cùng ít gia vị.

    Bước 3: Cho một viên bột ra tay, nặn dẹt và cho nhân vào giữa vo tròn.

    Bước 4: Đem viên bánh chiên trong chảo ngập dầu đến lúc vàng giòn thí vớt ra, cho vào khay có lót giấy thấm dầu.

    7. Bánh tôm

    Nguyên liệu

    - Cho phần vỏ bánh:

    200g bột mì và 100g bột năng: trộn đều
    250g tôm tươi: rửa rạch, cắt bớt đầu và râu
    1 củ khoai lang lớn: gọt vỏ và thái sợi
    10g các gia vị: muối, nghệ, ớt bột, hạt nêm

    - Cho phần nước chấm:

    50ml nước mắm ngon
    70g đường
    10ml dấm
    1 tép tỏi
    2 củ hành tím
    Rau ăn kèm: Ít đồ chua và các loại rau thơm

    Cách làm

    Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu cho phần bánh vào với nhau, nêm thêm ít gia vị và rắc phần khoai lang sợi vào khuấy đều. Sau cùng cho tôm vào và chuẩn bị chiên

    Bước 2: Làm sôi chảo dầu và múc từng muỗng lớn bột cùng khoai lang vào chiên vàng giòn.

    Bước 3: Làm nước mắm chấm: Khuấy đều đường với nước cho tan trên bếp và để nguội. Sau đó cho thêm giấm, nước mắm, dưa chua và ớt băm vào cùng.

    Bánh xếp ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
     
    Đang tải...
: làm bánh

Chia sẻ trang này